De perfecte balans tussen zoet en hartig! De combinatie van zoete aardappel, honing, koriander en tahini maakt dit een gerechtje met voor ieder wat wils. 

1. Prik een paar gaatjes in de zoete aardappel en plaats deze voor 3 minuten in de magnetron, totdat je er met een vork zacht dorheen kan prikken;
2. Lepel het vlees uit de aardappel en prak deze met een vork;
3. Breng de aardappel op smaak met de koriander, paprikakruiden en een snufje zout;
4. Meng in een andere kom de honing en de tahini met wat citroensap;
5. Sprenkel dit over de rucola sla heen;
6. Smeer een laag zoete aardappelspread over een toastje en maak het af met een paar blaadjes rucola sla.