Piquer la pomme de terre douce de quelques trous et la faire cuire au micro ondes pendant 3 min jusqu'à ce qu’elle soit cuite ce que vous pourrez vérifier au moyen d’une fourchette. Evider la pomme de terre à l’aide d’une cuillère puis écraser le contenu  à l’aide d’une fourchette avant d’assaisonner avec de la coriandre, des épices de paprika et une pincée de sel.

Dans un autre récipient, mélanger  le miel et le tahini avec un peu de jus de citron. Répartir ce mélange sur la roquette. Tartiner le toast d’une couche de préparation à la pomme de terre douce que vous décorez ensuite avec quelques feuilles de roquette.