Ecraser l’avocat à l’aide d’une fourchette dans un récipient ou dans la coque même de l’avocat et assaisonner à guise avec un peu de sel et du piment d’Espelette. Faire cuire l’œuf de caille pendant 3 à 5 min dans de l’eau bouillante. Le faire refroidir brièvement dans de l’eau froide avant de l’écailler. Tartiner les toasts avec la préparation d’avocat obtenue puis ajouter l’œuf dur que vous couperez en deux avant d’assaisonner à guise avec un peu de sel, du piment d’Espelette et de la ciboulette (fraîche).